レシピ

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2016年11月17日2016年11月17日 ヒルトン東京ベイ 中国料理 王朝

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メニュー

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食べ比べ!上海蟹と北海ぼたん海老の紹興酒漬け

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広東式焼の物前菜

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海鮮のお楽しみ宝石箱

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活けずわい蟹と霧島ポークの揚州肉団子スープ

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金目鯛と秋野菜を上海蟹のハーモニーで

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上海名物 上海蟹入り小龍包

松茸と秋鮭のグリル 霧島ポーク 千住葱と共に(申し訳ございません画像がありません)

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~上海からの贈り物~上海蟹の姿蒸し

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山椒と唐辛子の香り高い四川和えそば

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パティシエおすすめの秋のデザート盛り合わせ

2016年11月10日2016年11月10日 神戸ベイシェラトンホテル 中国料理 翠亨園

メニュー

・蒸し鶏の海鮮ソース

・ツバメの巣と野菜の蒸しスープ

・海老とホタテの柚子胡椒炒め

・上海蟹入り小龍包と鮑の蒸し物にんにく風味

・和牛と味噌の強火仕上げ

・蓮の葉包み角煮入りおこわ

・杏仁豆腐 黒蜜風味

 

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.                      胡桃の飴炊き

 

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蒸し鶏の海鮮ソース

 

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ツバメの巣と野菜の蒸しスープ

 

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海老とホタテの柚子胡椒炒め

 

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上海蟹入り小龍包と鮑の蒸し物にんにく風味

 

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上海蟹入り小龍包             鮑の蒸し物にんにく風味

 

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和牛と味噌の強火仕上げ

 

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蓮の葉包み 角煮入りおこわ

 

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杏仁豆腐 黒蜜風味

2016年11月10日 三笠会館 揚州名菜 秦淮春

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メニュー

 

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前菜 活け渡り蟹の紹興酒漬け / 太刀魚の蘇州式香辛料煮 / よだれ鶏 四川風 / 精進田うなぎ見立て / 毛蟹の湯葉巻揚げ / 帆立すり身翡翠仕立て 蕪詰め蒸し / 広東白菜と蓮根の甘酢漬け

 

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フカヒレと白子地鶏入り薬膳スープ     上海蟹肉卵入り甲羅蒸し

 

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蟹油入りたっぷりスープ饅頭        上海蟹肉卵入り豚肉大団子のスープ蒸し

 

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高菜入りハタの蓮の葉包み焼き       松茸豆苗入り押し豆腐のスープ煮

 

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蟹甲羅型葱油風味焼きパイ         陽澄湖産上海蟹の姿蒸し

 

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銀杏入り揚げ麺の上海蟹ミソあんかけ    蓮の実入り彩り豆のタロイモ汁粉

2016年11月5日2016年11月5日 軽井沢プリンスホテル 中国料理 桃李

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メニュー

 

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北京・四川の饗宴前菜五種盛り合わせ    ふかひれの上海蟹味噌姿煮込み

 

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国産牛ヒレ肉と黄ニラ 茸のオイスターソース炒め     大海老と野菜の四川発酵唐辛子ピリ辛炒め

 

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銀鱈の白菜包みゆず風味と冬瓜イクラ飾り  赤坂四川飯店 麻婆豆腐

 

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りんごの蜜煮 やわらか杏仁豆腐

2016年11月4日2016年11月4日 頤和園 霞が関店

メニュー

・季節の前菜盛り合わせ

・フカヒレの姿 醤油煮込み

・鮑と海老のガーリックジンシャー香り炒め

・沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢スブタ サラダ添え

・上海蟹とトリュフの小龍包

・名物 担担麺

・デザート盛り合わせ

 

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季節の前菜盛り合わせ            フカヒレの姿 醤油煮込み

 

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鮑と海老のガーリックジンジャー香り炒め   沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢酢豚 サラダ添え

 

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.               上海蟹とトリュフの小龍包

 

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担担麺                   デザート盛り合わせ

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